半熟な卵の作り方！温玉は？分数と失敗しないコツ

ゆで卵なら半熟！派の人は多いですが、失敗して固くなりすぎると食べづらいですよね。

半熟卵の失敗しない、作り方と時間に、コツはあるのでしょうか？

調べてみました

半熟卵の作り方：卵は新？古？

半熟卵を作るときには、新しい卵と古い卵、どちらが向いているのでしょうか？

半熟卵やゆで卵には、古い卵が向いています。

殻をむくときに、新しい卵だと向きづらくて、白身が殻にくっついてきてしまったりします。

せっかくきれいに茹でた半熟卵の表面が、ボロボロになってしまってはかなしいので、生みたて卵よりは、数日経った卵を使いましょう。

「冷蔵庫の卵をいきなり熱湯に入れると割れるから！」と教わってきたのですが、冷蔵庫から出したばかりの卵を、熱湯に入れるのが正解！という方もいます。

なぜなら、毎回「温度が一緒」になるので、茹で時間の分数に影響が少ないからだそうです。

卵が割れてしまう対策は、「そっと入れる」ことになるようです。

おいしいゆで卵の半熟具合の作り方は、

７分２０秒～３０秒

だと私は思っています。

６分だと、ちょっとトロトロしていて、８分だと固まりつつあるところもあるくらいです。固形かつ半熟な卵の作り方としては、時間は７分２０～３０秒がオススメです。

もっと細かい人は、７分２３秒！という話を聞いたことがあります。確かに間違いなくステキな半熟卵になったので、お試しください。

半熟卵になる茹で上がりの時間になったら、

すぐに水で冷ます

がコツです。

７分もぐらぐらと煮たあとでは、卵は非常に温かいです。熱いです。ほっておくと、卵自身の熱で、半熟卵から固ゆで卵になってしまいます。

半熟卵の作り方としては、ゆであがった半熟卵は「水ですぐ冷まそう！」です。

半熟卵は、ゆであがったら「お水で剥く」のがやりやすいです。

コツコツと半熟卵の殻にヒビを入れたら、水道の水を当てながらでもいいし、ボールや鍋に水を張って、その中で半熟卵の殻向きをすると、キレイにやりやすく剥けます。

温泉卵は、実はもっとカンタンです。

まずお湯を沸かし、沸騰したら火は止めてしまいます。

そしてこちらも、冷蔵庫から出したての卵を、お湯にそっと入れます。

放置。

夏や暑い日には、８～１０分程度、冬や寒い日には１０〜１２分程度、とにかく放置です。

火を止めているので、本当に何もしなくて楽チンです。

時間が来たら、水にとって冷まします。冷めたら温泉卵のできあがりです！

料理やシーンによって、温泉卵や半熟卵を作って、使い分けたいですね！卵にもこだわると、もっと毎日がおいしく過ごせるかも✨ぜひやってみてください！